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全套干奶酪生產線設備

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產品型號RY-SCX

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更新時間：2021-08-29 10:34:30瀏覽次數：596次

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上海銳元機械設備有限公司

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產品簡介

全套干奶酪生產線設備主要用于制作奶酣，又名干酩，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

詳細介紹

全套干奶酪生產線設備主要用于制作奶酪，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
技術參數
工作能力：20-500L
溫度范圍：環境溫度到90℃
攪拌槳：不銹鋼
攪拌驅動電機：250瓦，0-60轉/分
循環泵功率：0.37KW
溫度探頭： SUS304不銹鋼
濾板：不銹鋼
不銹鋼水平刃凝乳刀：一把
不銹鋼垂直刃凝乳刀：一把
控制：采用PLC控制，觸摸屏操作
奶酣生產線具體操作要點：
1 、緩存，暫存罐：完成對經檢測合格的生鮮乳的過濾、暫存。
2 、雙聯過濾器：采用 200 目的濾網，奶酩生產線設備對檢側合格的生鮮乳進行過濾、去除生鮮乳中的雜質和毛發。
3 、制冷奶罐：對收集的合格原奶進行恒溫 4oC 儲存。因客戶收奶奶源比較分散，且目天的收奶量也達不到配套設備的開機生產所需。此套設備把收集來的原奶制冷到恒溫 4 ℃ 。待收集到達到設備開機生產要求進行生產。奶酪生產線設備保證原奶在儲存過程中不會發霉變質。
4 、均質機：來用均質機對原奶進行均質，均質壓力不低于 25mpa 。此設備可達到破碎分子結構，起到均質乳化、增加口感的作用。因客戶收奶奶源比較分散，不能保證奶源的有效成分、干物質含量、蛋白含量、脂肪含量全部是一個標準，所以要對收集的原奶進行均質，使待加工的原奶上述含量均衡統一。
5 、巴氏殺菌發酵罐：奶酪生產線設備采用傳統的巴士殺菌工藝，完成經檢測合格的生鮮乳進行煮奶、巴氏殺菌及發酵。原奶入罐后，打開攪拌，邊攪拌邊把溫度升到 85 ℃ ，停止攪拌，保溫、保壓 30 分鐘。保證原奶中的有害菌被全部殺死，而原奶中的有效成分不會因殺菌溫度過高而受到破壞。保溫、保壓殺菌后，把溫度降到 42 ℃ ，投菌發酵，投入菌種后打開設備攪拌槳，保持恒定發酵溫度在 42 ℃ ，發酵時間在 3 一 4 小時。 3 一 4 小時后，檢測發酵酸度達到技術工藝要求后，收菌停止發酵，打開帶分切刀的攪拌槳正反轉進行破乳，讓乳清析出。