八卦烤魚爐子介紹
上海志銘實業有限公司創立于2004年，公司坐落于上海市浦東新區，廠房面積超過10000平米，旗下擁有上海志銘廚房設備有限公司、上海志銘金屬材料有限公司及上海德悅餐飲管理有限公司。
志銘實業是集大型燒烤設備（鐵板燒設備、烤爐系列設備等）的研發、生產、銷售，餐廳的開店指導、店鋪設計、廚師培訓、人才輸出、廚房配備、后期服務為一體的實力型餐飲設備供應企業。
八卦烤魚爐子結構
以UFO圓形烤魚爐為基礎原型，截止目前，志銘實業烤爐系列產品已共有十余種不同造型和功能。
UFO圓形、 雙層、 半圓形烤爐:
適用于250 - 500平以上的烤魚餐廳，zui多每分鐘出12條魚，可增加獨立烤海鮮口，雙層烤爐可煨湯。
長方形烤爐 壁爐底座 烤魚爐:
適用于250平以下的小型烤魚店，或綜合型餐廳增加烤魚項目以及街邊燒烤，zui小型號每分鐘烤2條魚；
仿真壁爐底座使烤爐更加美觀，更具觀賞性，如果放后廚使用可使用普通底座。
長方形多功能烤爐 火箭 圓紙彈烤串爐:
適用于150-250平燒烤餐廳，或綜合型餐廳，即能烤魚也能烤海鮮。
圓紙彈造型增加燒烤餐廳亮點，內部超大空間，可同時烤制100串。
烤爐設備與傳統燒烤設備的區別：
1、解決了炭火烤魚的排煙問題
我們熟知的烤魚大都出現在晚上的街邊大排檔，一臺長方形烤魚爐，一臺大風扇，空氣中彌漫的都是烤魚的油煙味。
志銘實業推出的大型炭火烤魚爐因其*設計，使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴到炭火上產生大量的油煙，木炭燃燒產生的煙塵會聚集在爐腔內，經烤魚爐頂部的排煙管排出室外。
2、8分鐘可快速烤熟12條魚
解決了排煙問題為炭火烤魚進入室內餐廳創造了條件，但快速升溫和加快烤魚速度才是它zui大的亮點。
炭火在封閉的UFO形狀爐腔內充分燃燒使爐內溫度快速提升，通過頂部風閥和底部送風口使爐內溫度保持在300-380度，將魚放入分布在爐子周圍的12個置魚閣內，6-8分鐘即可烤熟12條色澤金黃口味鮮美的魚。 超短的加工時間，人均60元的大眾消費，成就了爐魚餐廳一天超過10次的翻臺率。
3、將廚房搬到大廳，魚和食客面對面“交流”
4、口感外焦里嫩，大排檔烤魚露天烤沒有水分
5、安全衛生，大排檔一直在被黑煙熏烤，容易致癌
烤魚爐工作原理：
1、將燃燒著的木炭全部放入置碳格后，開頂部出風口；
2、15分鐘后，溫度達到200度，關閉頂部出風口；
3、溫度達到300度后，將腌制好的魚，夾在魚夾上放入置魚格；
4、6-10分鐘左右，魚烤至兩面焦黃，從爐內取出，放入烤魚盤上料
注意事項：
1、魚需要先腌制入味，做除腥處理
2、烤魚盤鐵板需要預熱
3、烤魚盤中需要提前放六塊木炭，每塊木炭3厘米左右。
創新烤魚餐廳一站式開業增值服務：
01、專業烤魚爐體驗展廳
500平米專業烤魚爐展廳，每天接待客戶到訪，11點開火烤魚，可親身體驗創新烤魚模式全過程；
02、店鋪設計
志銘實業立足多年餐飲從業經驗，根據您的定位、模式進行CAD平面設計，為您的餐廳賦予您的創意構想讓您的客人暢享用餐愉悅；
03、前期開業指導
志銘實業設有專門餐飲公司，可根據您的開店構想，給出關于市場、餐廳策劃以及人員培訓上的精準分析，為您的投入爭取zui大盈利；
04、專業培訓
購買設備后，我們提供免費de一整套烤魚技術培訓，讓您快速掌握從一條活魚到成品上桌的全部操作流程，助您快速開業；
05、烤爐料包供應
與專業供應料包的廠家合作，經多次實測選出十余種口味的烤魚料包供您選擇，為您解決烤魚配方及口味問題的后顧之憂；
06、運營支持
成為我們的客戶后，公司30余位專業銷售人員及擁有20多年餐飲業經驗的廚師將為您提供運營過程中免費的咨詢服務；
07、渠道宣傳協助推廣
通過強大的媒體資源完成合作式宣傳平臺推廣，包括但不限于提供全渠道推廣、大眾點評推廣、口碑宣傳等，幫助您占領更多的餐飲*。
