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小鍋餌絲做法     小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有"勁"。曲靖的蒸餌絲也是十分可口的，把餌絲蒸熟，挑出一碗，加上甜醬油，"帽子"(肉醬)，燙過的韭菜和豆芽，些許酸菜還有辣椒，拌勻后在配上一碗骨頭湯，滋味十足。每天早上一碗蒸餌絲，是多數(shù)曲靖人每天喜愛的早點。在大米產(chǎn)區(qū)，大米被加工為多種食品，米線(很多地方叫米粉)、卷粉(或叫河粉、粉條等)，在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之"小年糕"與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為"獨尊"了。