*蒸煮夾層鍋使用和維護時的注意事項：1、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加 潤滑油，以免干磨，損壞設備。2、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配， 一切完整無誤后，方可通電加熱。3、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。4、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開 加熱使用。5、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉時避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。6、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。7、在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。8、出料前，應先將導熱油進出口堵死后出料。9、每次換油時，應先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。10、導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使用一個月應把油放完，加入40℃ ，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗。11、每隔4個月后進行大修，*蒸煮夾層鍋包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路 ，校驗溫度表等內容。12、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證 安全操作與管理，嚴格按規程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。