重諾機械供應水浴式殺菌鍋*馬經理做卷煎雞蛋餅包肉餡的，問我們需要用什么殺菌方式啊，其實用水浴殺菌就可以的，121度殺菌20分鐘，常溫就可以儲存3個月左右的，包裝袋上一般會寫著0-4攝氏度儲存的。

殺菌鍋類型：

1、手動控制型所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序

2、電氣半自動型：壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，補氣閥和排氣閥）控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1），降溫過程由人工操作。

3、電腦半自動型：采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±1，（主要控制補氣，排氣，溫度，時間）降溫過程由人工操作。

4、電腦全自動：整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用于任何產品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

重諾機械供應水浴式殺菌鍋*模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制，根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小，以近可能 的保存其色、香、味，使每一種食品均可在 狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度精確到±0.5，可以避免產品蒸煮過度或滅菌不*的現象。

殺菌方式：

1. 水浴式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、噴淋式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。