馬鈴薯是一種產量高、適應性強、分布廣、營養豐富及經濟價格高的經濟作物，油炸薯片是以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗，去皮，切片和調味等工序制成的一種方便食品，經過高溫短時間油炸，并使其迅速脫水，與傳統的炒、燉等加工方法相比，有效地防止了馬鈴薯中的水溶性營養成分在加工重點額損失。
薯片成套設備工藝流程及用到的主要設備：
原料——清理去雜——清洗——去皮——修整——切片——漂洗——護色——脫水——油炸——脫油——調味——冷卻—
—稱量包裝

設備運行模式

設備運行模式為：采用氣泡翻浪、清洗、噴淋的技術，大限度的對物料進行清洗，運行網帶無級變速器可調式，可根據工藝調節，設備機構緊湊，自動化程度高，適應于加工制作。清洗完畢的物料通過輸送帶的傳動進行出料，出料后加裝清水沖洗噴頭，進一步完善清洗過程和清洗程度。