即食海參高溫殺菌鍋主要特點：
1.免排氣，低噪音、安靜無聲，節(jié)省蒸汽能源的18%（相比于水浴式和蒸汽式殺菌設(shè)備）
2.直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式。對原處理水間接冷卻，避免了食品的二次污染。
3.采用直接加熱、間接冷卻的方式，減少熱交換器的使用頻率，減少維護次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。
4.創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
5.F值控制殺菌過程，可依據(jù)食品風味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動計算殺菌時間，從而使殺菌效果不變。
6.鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值和隨時觀察鍋內(nèi)熱分布情況，隨時了解溫度從食品表面到達食品中心的時間（熱穿透）。

即食海參高溫殺菌鍋特點：
1.高溫短時間滅菌：采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，雙鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋一釜內(nèi)的食品殺菌完成后直接將高溫水注入另一釜內(nèi)，減少處理水和熱量消耗，縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
2.節(jié)約能源，提高產(chǎn)量：在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)約了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。滅菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產(chǎn)量
3.全自動控制系統(tǒng)：整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用屏幕進行觸摸控制，所有時段由模擬感應(yīng)器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度程數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫度模式預(yù)先制成程序輸入計算機中，電腦內(nèi)可儲存100個殺菌公式，以便選擇使用。
4.模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機制，根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到最小，以盡可能的保存其色、香、味使每一種食品均可在狀態(tài)下進行調(diào)理滅菌，殺菌溫度+-0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度，或滅菌不*的現(xiàn)象。