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電磁雙頭單尾炒爐并非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。
電磁雙頭單尾炒爐所謂“鐵磁性金屬”是指可以磁化的金屬，簡單來說就是可以被所吸引的金屬，主要的金屬有鐵、鈷、鎳。一般或鐵制的器皿就可以。日常生中，絕大部份的也適用于電磁爐，傳統(tǒng)的陶瓷瓦煲并不適用，有一些電磁爐的瓦煲，內藏鐵磁性金屬，使之可用于電磁爐。搪瓷器皿是由鐵器皿外包搪瓷而成，因此可用于。
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