1、以燃氣（天然氣和煤氣）為熱源，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高的特點。

2、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等有點。

3、鍋體采用一次性沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內平整光滑。

4、可攪拌和不可攪拌任意選擇，采用可傾斜翻鍋，出料快速干凈。

5、結構緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長。

6、均采用不銹鋼制造，符合食品衛生要求。

7、提高產品質量，縮短工作時間，改善勞動條件。

應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

1、應使用液化石油氣、管道煤氣、天然氣等燃料，嚴禁使用油；

2、連接灶具的軟管與爐端和閥門端要擰緊，且應在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距離，以免被火烤焦、釀成事故；

3、不要在安裝燃氣加熱夾層鍋的房間內，再使用煤爐、液化氣或其他爐具；

4、燃氣加熱夾層鍋周圍不要堆放易燃物品；

5、用氣場所須確保寬敞和通風良好；

6、燃氣加熱夾層鍋點火用氣時要有人看管；

7、人走要熄火；

8、發現漏氣或異常要迅速關閉閥門打開門窗通風換氣；

9、休息前要檢查供氣閥門和灶前開關是否關嚴。