牛奶快速檢測儀、水分分析設備首先，風味有一定變化，產生了“加熱臭"；部分B族維生素有20%~50%的損失；一些活性成分如乳鐵蛋白等有損失；還可能產生少量的美拉德反應產物，損失少量的賴氨酸等必需氨基酸。但其中的蛋白質、脂肪、鈣等成分含量沒有明顯變化。

牛奶快速檢測儀、水分分析設備按脂肪含量挑牛奶。牛奶產品按脂肪含量可以分為全脂奶、低脂奶（半脫脂奶）和脫脂奶三類。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香氣味和濃厚口感越出眾。

牛奶快速檢測儀、水分分析設備部分牛奶產品為了提升風味口感，還通過閃蒸濃縮或添加奶油等方式人為增加脂肪含量，使其達到3.5%~4.5%，并冠以“濃厚"、“精品"、“醇香"、“享受"之類的宣傳語。所以，如果你很在意牛奶的香醇口感，又不需要控制熱量，那就享用高脂肪奶吧。

牛奶快速檢測儀、水分分析設備脂肪含量變少了，低脂奶和脫脂奶的香氣和濃厚感也會明顯下降，和脂肪相伴存在的脂溶性營養成分如*、*、*、*和胡蘿卜素的含量也明顯下降。脫脂奶不再是這些*的膳食來源。