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當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉 質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

多功能真空滾揉機

1.四周都有散熱窗，保證真空泵及電器運轉過程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單獨拆卸，便于清潔養護設。

2.發貨時木箱包裝，正規連鎖物流出貨，更好的保證貨物的安全，發貨之日起，貨物的全部資料客戶可以登陸物流公司的進行查詢。

3.滾筒采用特殊角度處理，保證工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面zui小，不會變。

4.具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

多功能真空滾揉機具有以下特點：

1、   具有連續真空功能。有真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內真空度。2、可以根據產品選擇you化的加工工藝，提高生產效率；節約能耗；啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和漁產品。3、完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。4、高標準的衛生設計。整機采用SUS304優質不銹鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能*排水。5、 可選的V型和單片型槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產品。V型槳葉多用于滾揉3cm的肉塊。以及雞鴨等產品。單片槳葉滾揉力度比較大，主要用于大于3mm的大肉塊，滾揉效果比V型槳葉更理想。6、采用玉環真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質真空傳感器，提高真空系統的可靠性.