鄉巴佬雞蛋鹵鍋又名蒸煮鍋，是采用優質304/316不銹鋼制成的半圓形加熱攪拌鍋體。
廣州藍垟機械所生產的夾層鍋外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠、受熱面積大、加熱均勻等優點。藍垟機械夾層鍋采用優質304不銹鋼制造，符合國家QS食品衛生級標準，是廣大工廠、食堂、*廚房提高效率、縮短時間、減少成本、改善勞動力的優良設備

鄉巴佬雞蛋鹵鍋使用事項

那下面我們來看看在操作蒸汽加熱夾層鍋時應注意哪些呢？
1、 投料前應先在夾層鍋內注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進氣閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后，關閉球閥，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時，調定安全閥，使其達到本設備規定的泄壓值時，自動放氣，此時可關閉進氣閥停止供汽。
2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉進氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內壓力為零，立式夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次作業
立式夾層鍋
3、每進行一次作業，均應開啟排污閥，排出鍋體夾層內的泠凝水，如夾層內水量過大，則應檢查阻汽排水器是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。
4、為保持清潔，每使用一次，既應清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂

結構性能 1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。 2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。 3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。 4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，玉米蒸煮鍋方便拆裝與清洗。 5、攪拌轉速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。 6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。 7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。 8、可傾式夾層鍋體大可傾轉90°，飲料夾層鍋傾轉方式為手動式翻轉