我們都知道巴氏殺菌法是針對一些食物進行消毒滅菌處理的一種方法。這種設備zui典型的應用就是在牛奶類食品上。
市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產的.工廠采來鮮牛奶,*行低溫處理,然后用巴氏消毒法進行滅菌.用這種方法生產的袋裝牛奶通常可以保存較長時間.當然,具體的處理過程和工藝要復雜的多,不過總體原則就是這樣。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種,英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶80%以上,品種有全脫脂、半脫脂或全脂的.在美國市場上,實際幾乎全是巴氏消毒奶,而且是大包裝(1升、2升、1加侖)的,市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶.市場很少有滅菌純牛奶賣,有的小城鎮根本買不到。
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味,在所有牛奶品種中是的一種.其實,只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存,細菌的繁殖就非常慢,牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。
這些足以說明
巴氏殺菌流水線對鮮牛奶的重要性，不僅僅是牛奶，現在很多行業也都利用這種方法來消毒滅菌。
