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全自動高速斬拌機現在肉丸在加工過程中蛋白及肉的含量是有要求的，所以在使用過程中需要用斬拌機進行斬拌及攪拌等功能。
全自動高速斬拌機是肉類制品做工藝中的一個關鍵設備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產品的密度與彈性大大增強。
斬拌機是利用斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到*的組合，是斬切產品細度好/升溫小/斬拌時間短。
| 型號 | ZB-125 |
| 生產能力（kg/once） | 70-80 |
| 料鍋容積（L） | 125 |
| 功率（kw） | 23 |
| 斬刀數量（把） | 6 |
| 斬刀轉速（r/min） | 126/1650/3300 |
| 斬鍋栓蘇（r/min） | 8/12 |
| 主機尺寸（mm） | 2400*1420*1300 |
斬拌機分為20型，40型，80型，125型，是根據客戶的實際情況定制。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。肉制品的斬切細度，發熱小，斬切時間短，提高產品的彈性和出品率。
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