牛肉腌制機簡介：

     1、滾揉時間
　　總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。
　　2、溫度控制
　　一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率會明顯下降，我們應該把質量放在前面。
　　3、真空度
　　真空在真空滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
　　4、滾揉方向
　　真空滾揉機應柔和地推擠，提升、卷曲和摔落肉塊以達到很好效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的后5分鐘應反轉，真空滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

牛肉腌制機特點：

1、每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管暢通。

2、真空泵應每月一次停泵檢查油的油污情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。換油之前泵必須空載空轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗后在注入新油（新油為10#汽油機油，加油站均有售）。真空泵的維護與保養可參照真空泵說明書執行。

3、經常檢查減速機油位，如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30#機油。

主要技術參數：

售后服務：

一年保修，終生維護。有專業售后人員上門安裝調試