果蔬真空油炸機,我國也算是世界上較大的果蔬生產國，果品年產量近3億噸，蔬菜年產量8億多噸，但是果蔬綜合利用率卻不高，加工比例不超過25%。由于這些新鮮的水果和蔬菜經人工采摘后，保鮮及加工技術發展相對滯后，導致每年至少20%以上的果蔬資源損失掉，造成直接經濟損失嚴重，除造成經濟損失外，還帶來環境污染的問題。就業內人士認為，果蔬產業的發展，提高果蔬的綜合利用率，降低生產耗能，增加健康營養的果蔬深加工產品 能夠提高果蔬產品綜合利用率。

我們拿市面上現在比較流行的果蔬加工技術主要有真空低溫脫水技術及凍干脫水技術，這種技術就是將新鮮的水果蔬菜加工成果蔬脆片或者是果干的工藝。但目前，真空油炸食品在市場上銷售的產品種類較多，但是真空凍干設備不僅成本高，而且范圍窄，只限于水果，無法加工蔬菜，且凍干出來的水果干價格較高，工藝復雜，真空低溫油炸果蔬脆片成本低，范圍廣，價格低、含油量少、食用健康等特點，收到越來越多消費者的追捧。真空低溫油炸技術是屬于一種低溫的油炸技術，果蔬產品保留其原來的色澤、營養和風味，讓果蔬食品更營養，更健康。這種*的果蔬加工處理技術不僅大大提高了蔬菜和水果的附加值，還推動了果蔬加工業朝著營養功能食品方向發展。

所以說果蔬真空油炸機的不斷發展和開發，能不斷地推動我國現有食品加工業的技術進步，推動農業產業化的發展。