木耳吸水量檢測器材

適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。木耳吸水量與 pH 值檢測裝置使用說明
（一） 木耳吸水量的檢測
1 適用范圍： 本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。
2 方法原理 : 經大量實驗證實，在 50 ℃± 3 ℃ 的情況下，正常木耳的吸水量為 1g 木耳可吸
收 10mL 以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質木耳或摻假木耳。采用物理方法，可 在
30min 內得出結果。
3 檢測試材： 250mL 量筒， 50 ℃± 3 ℃ 飲用水
4 操作方法 ： 將飲用水加熱到 50 ℃± 3 ℃ ， 取 200mL 到量筒中 ， 稱取木耳 5.0g ， 放入到量筒
中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡 30min 。
5 結果判斷 ： 從量筒中 取 出木耳后 ， 量筒中的水少于 150mL 時 ， 表明為正常木耳 。 吸水量異
常的木耳，往往預示著木耳可能用無機鹽類等物質的水浸泡過 。
6 注意事項 ： 從量筒中 取出木耳時 ， 可先將總體倒入一個容器中 ， 再將容器中的水倒入 量筒
中觀察。
（二） 木耳 pH 值的檢測
1 適用范圍： 本方法適用于木耳 pH 值的現場快速檢測。
2 方法原理 : 采用試紙測試 木耳浸泡液的 酸堿度，可初步反映出其是否有摻假存在。
3 檢測試材： 精密 pH 試紙，廣泛試紙。
4 操作方法 ：取木耳吸水量檢測前的預備用水和浸泡木耳后的浸泡液，用精密 pH 試紙，分
別測試水和浸泡液的 pH 值。設定水的 pH 值為 7.0 ，若測得水的 pH 值高于 7.0 如 7.5 時，
應在檢測浸泡液后得到的 pH 值基礎上減去 0.5 ； 若測得水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 時 ， 應在
檢測浸泡液后得到的 pH 值基礎上加上 0.6 ，以此類推計算出浸泡液的 pH 值。
5 結果判斷 ： 正常黑木耳浸泡液的 pH 值多數在 5.5 ～ 6.8 范圍 。 毛木耳 （ 粗木耳 ）pH 值在 7. 0
左右 。 如果 pH>8 ， 可懷疑木耳中可能含有堿性物質 ； 當 pH>9 時 ， 可認定木耳中摻有堿性物
質；當 PH<5 時，可懷疑木耳中可能含有明礬類等化合物存在。有條件時可做進一步檢測。
6. 說明： 當發現木耳的 pH 值不在正常范圍時，可用酸度計加以確證。