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 我國加入世貿兩年多來，市場的食品業競爭越來越激烈。近日，有專家指出，未來食品市場競爭的核心因素將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的*。也就是說，食品加工機械的水平決定了食品業的水準和市場競爭力。

其實，食品加工程度既反映了產業科技水平的高低，也預示著經濟效益的大小。食品加工越精細，綜合利用程度越高，產品附加值越高。從糧油加工來看，目前我國面粉只有9種，而美國有上百種，日本和英國有數十種；油脂日本有幾百種，我國只有幾種；玉米深加工品種美國有兩三千種，而我國只有20余種。一種原料只能加工出寥寥幾種產品，說明許多物質的潛在價值還沒有得以實現，而這一產業的價值鏈也就縮短了。

由此看來，我國食品市場發展潛力巨大。過去10年食品工業平均每年增長11.2%，大大高于GDP的增長率。隨著生活水平的不斷改善，人們對食品質量要求越來越高，這為食品工業的發展、為食品加工機械提供了良好的基礎。目前食品市場的20%份額由跨國公司占有，他們以資金、技術、規模經營等優勢迅速向包括我國在內的世界各地擴張。因此，有關食品專家建議，我國食品業面對日趨激烈的市場競爭，欲做強和做大，就必須在食品加工機械上下功夫，多研制開發精細化的加工機械，加大對食品加工機械的科技投入，否則，我國的食品業就很難縮小與*國家水平的差距。