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果蔬中含有大量的植物蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。隨著FD技術發展，采用食品凍干機設備對果蔬進行加工，能有效地保存原有的營養成分、顏色、體形等基本不變，可以在常溫下保存較長時間，使果蔬更好的保存和提升價值。其中大型食品凍干機（食品冷凍干燥機）廣泛應用在果蔬脆片凍干生產線、果蔬凍干粉生產線、果蔬沙拉凍干生產線、果蔬酸奶塊凍干生產線等加工使用。

果蔬脆片凍干生產線是由果蔬前處理設備清洗機、純水機、去皮機、去核機、切片/切粒機、漂燙機、瀝水機和干燥處理設備冷凍庫、真空冷凍干燥機，以及后處理設備分揀機、稱重包裝機、檢測機等設備組成。整線設備采用304不銹鋼以上材質設計制造，具備滿足GMP要求和自動化運行的要求。果蔬脆片凍干生產線加工選擇大型食品凍干機設備，常規的有100~250平方食品凍干機，進行多臺模塊化組合成需要的凍干生產加工要求，根據凍干加工的品種特性和凍干品質要求選擇輻射型凍干機和接觸式凍干機。

大型食品凍干機利用在果蔬脆片凍干生產線中，可以大量加工無添加、營養保留、顏色和體形基本不變、香脆可口的果蔬凍干脆片，滿足休閑食品市場的需要。大型食品真空冷凍干燥機適用于果蔬凍干、寵物食品凍干、農產品凍干、預制菜凍干、調味品凍干和固體飲料凍干等加工生產使用。