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       我國微波干燥技術的應用始于上世紀70年代初期，微波干燥的*優點使得其發展很快，到目前已應用于輕工、化工及農產品食品加工等方面。隨著現代科學技術不斷進步，微波專業生產廠家制造技術也趨于成熟，制造成本大副下降，近幾年微波設備的可靠性、實用性不斷提高。

      由于微波對水有選擇加熱的特點，使得糧食、油料作物、茶葉、蠶繭、木材、紙張、煙草等含水物質均可用微波進行干燥。微波的可選擇性以及整體加熱的效果，微波為各種各樣的生物加工技術帶來了許多途徑，如提高烘干效率、改善終端產品的質量、提高提取量及提取物的質量。

      在微波烘焙技術方面，紅外加熱和微波結合烘焙是一種有前途的新技術，它同時具有微波加熱速度快及遠紅外產生的表面褐色和松脆的優點。微波輔助提取也正以一定的規模發展，這將對性能及保健食品的開發時十分有益的。

      微波設備技術作為一種新的加工手段，對各行業的技術改造和設備更新已形成極大地沖擊。特別是現階段，擺在各經營者面前的是解決產品結構與社會需求的問題，適應社會發展對產品品質、品種要求的提高，微波技術的出現為提高產品檔次、跟上技術進步、創高附加值產品提供了良好條件。