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       微波是在電真空器件或半導體器件上通以直流電或50Hz的交流電，利用電子在磁場中作特殊運動來獲得的。這種運動可以簡單的這樣來解釋一下：介質從電結構看，一類分子叫無極分子電介質，另一類叫有極分子電介質。

      在一般情況下，它們都呈無規則排列，如果把它們置于交變的電場之中，這些介質的極性分子取向也隨著電場的極性變化而變化，這就叫做極化。外加電場越強，極化作用也就越強，外加電場極性變化得越快，極化得也越快，分子的熱運動和相鄰分子之間的摩擦作用也就越劇烈。在此過程中即完成了電磁能向熱能的轉換，當被加熱物質放在微波場中時，其極性分子隨微波頻率以每秒幾十億次的高頻來回擺動、摩擦，產生的熱量足以使物料在很短的時間內達到熱干的目的。

      了解微波殺菌原理的人都知道，微波殺菌效果有眼共睹，由于微波在殺菌的時候往往會伴隨著物料溫度升高，熱力殺菌并存的效果，所以殺菌時間較短，在溫度達到65度時就能殺滅大部分的霉菌，達到75度時能進行廣譜殺菌，達到85后能殺菌大腸桿菌和致病菌等。廣泛應用于各種食品、藥品的整體殺菌，紫外線也具有強烈的殺菌能力，能使細菌發生異變或死亡。紫外線在波長為240nm~280nm范圍殺菌效能。尤其在波長為253.7nm時紫外線的殺菌作用zui強。紫外線殺菌原理是通過紫外線對微生物的照射，以改變及破壞微生物的組織結構（DNA-核酸），導致核算結構突變，生物體喪失復制、繁殖能力功能遭受破壞，從而達到消毒、殺菌的目的。但由于紫外線波長短，穿透非常用限，所以紫外線一般只適用于衛生、醫療、生物研究、制藥、食品加工等場所的表面殺菌或空氣凈化消毒等。

      對于采用微波結合紫外線進行殺菌的設備，在效果方面可以說會比單純的微波好一點點，因為雖然對食品殺菌時只對產品的表面起著輕微的作用，但紫外線能對承載食品的傳輸帶、設備內殼等地方進行表面殺菌消毒，防止食品在加工時被長期積累在傳送帶等表面層的細菌二次污染，有效保證食品的殺菌效果。

       隨著加快經濟化的進程中，更多的公司將針對中國市場。日益激烈的競爭，這要求我們必須通過企業的進步，吸收*技術，創新，提高產品質量的想法，產品開發到大規模的設備，控制的自動化程度，質量，表面處理設備，選擇抗腐蝕材料的努力，開發多功能組合機，微波干燥殺菌設備產品生命周期繼續延長。行業協會要多組織企業參與技術交流和吸收的結果，的技術，以加快整個行業，以提高技術水平。調整的企業，培育企業核心競爭力在中國的特點是干燥行業的企業不這樣做，不強，不適合，而不是完善，但整體素質不高一些，多數企業管理落后，不符合相應的規模經濟，通過行業協會的指導和協調，改變盲目發展的情況。