牛肉滾揉機
牛肉滾揉機是 我們公司研發的一款專業將牛肉進行生產的一款滾揉機,是牛肉中能量轉化的一個物理過程,是加工生產中一道的工藝程序,是加快腌制速度的一種有效方法。
牛肉通過牛肉滾揉機對肉塊進行機械處理,促進了液體介質鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質的提取和向肉塊表面的移動,從而使產品出品率和產品質量方面均得到了較大的提高。
牛肉滾揉機的原理:把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的牛肉放入滾揉機中,通過機器滿速運轉,牛肉在機肚里翻滾,部分牛肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。
由于牛肉滾揉機是連續的,所以每塊牛肉都會自身翻轉、牛肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。
我們公司生產的牛肉滾揉機只要日常多注意維護和保養,不但可以減少故障率,還可以提高工作效率,維修率基本為零。